Пропоную вашій увазі самий смачною і простий рецепт «Тірамісу», який часто подають у ресторанах і кафе.
Цей знаменитий італійський десерт відрізняється своєю ніжністю і неймовірним смаком: просочене в ароматній кавовій просочення печиво, яке покриває вершковий крем з інтригуючою ароматом алкоголю. Слідуючи цим рецептом, у себе вдома ви зможете приготувати чудовий десерт високої кухні.
Інгредієнти
- міцна кава — 250 мілілітрів;
- лікер «Калуа» — 30 мілілітрів;
- цукровий пісок — 1 столова ложка (для просочення) + 60 грам (для крему);
- жовтки — 3 штуки;
- ванільний екстракт — 1 чайна ложка;
- лікер «Лімончелло» — 20 мілілітрів;
- сир «Маскарпоне» — 250 грам;
- вершки 35% — 200 мілілітрів;
- цукрова пудра — 15-20 грам;
- печиво «Дамські пальчики» — 180 грамів;
- какао-порошок для посипання;
- листя м’яти для прикраси.
Найбільш смачною і простий рецепт «Тірамісу»: покроковий рецепт
Для початку приготуємо сироп, яким будемо просочувати наш італійський десерт «Тірамісу»: в його основі кави. Каву можна приготувати за допомогою кави-машини, або зварити в турці. Також можна використовувати розчинну каву, але, все ж, натуральний — краще.
До свежесваренному кави додаємо цукровий пісок і трохи алкоголю: а саме, лікеру «Калуа».
Рада. В якості алкоголю для «Тірамісу», приготованого в домашніх умовах, можна використовувати ром або коньяк.
Поки кавова просочення остигає, готуємо крем. Жовтки відділяємо від білків. Як швидко це можна зробити за допомогою пластикової пляшки, дивіться на нашому сайті «Дуже смачно».
До жовтків пересипаємо білий цукровий пісок, і збиваємо все з допомогою віночка або міксера, до утворення світло-жовтої ніжної маси.
Рада. Жовтки потрібно збивати на «водяній бані», але робити це обережно, щоб температура води не була занадто високою, інакше жовтки згорнуться і стануть непридатними для подальшого використання.
Додаємо ванільний екстракт і лікер «Лімончелло». Не перестаючи збивати, остуджуємо цю ароматну суміш до кімнатної температури.
Перекладаємо вершковий сир «Маскарпоне». Його можна купити в магазині, а можна і самостійно приготувати у себе вдома. Рецепт приготування домашнього вершкового сиру ви можете подивитися на нашому сайті «Дуже смачно».
Крем для десерт «Тірамісу» потрібно збити до утворення однорідної, невагомою, повітряної маси.
Далі існує два варіанти подальшого приготування. Перший варіант: в отриману суміш додаємо збиті жирні вершки з цукровою пудрою. Їх потрібно вводити дуже обережно, з допомогою силіконової лопатки, круговими рухами, щоб не осіла піна.
Рада. Вершки перед збиванням потрібно охолодити, так вони швидше і легше взобьются. Але дуже важливо їх не перебити в масло.
Другий варіант. В крем можна додати збиті з цукровою пудрою білки, які залишилися від жовтків. Мені більше подобається вершковий смак, який додатково додають збиті вершки.
Збираємо десерт. Робити це можна класичним способом — в загальній формі, а можна відразу розділити порційно, приготувавши його в піалах, креманках або красивих десертних келихах.
Готове печиво «Савоярді» або, як його ще називають, «Дамські пальчики», занурюємо в кавову просочення і швидко викладаємо у форму, один біля одного.
Рада. Довго тримати печиво в просочуванні не варто, тому що воно бісквітне і дуже швидко розкисає в рідині.
Кожен шар «Савоярді» повинен бути покритий кремом.
Рада. Якщо ви готуєте десерт «Тірамісу» в піалі або келихах, печиво можна розламувати, щоб більше увійшло в ємність.
Відправляємо десерт в холодне місце на шість годин або на ніч, щоб він добре настоявся і просочився.
Безпосередньо перед подачею десерт потрібно посипати какао-порошком і можна прикрасити листочками м’яти.
Рада. Заздалегідь прикрашати десерт какао-порошком не потрібно, інакше він промокне і покриє десерт некрасивою коричневою скоринкою. А якщо це зробити перед подачею, то на поверхні утворюється бархатиста посипання, світло-коричневого кольору.
Чудовий ніжний десерт, який прийшов до нас з італійської кухні — «Тірамісу», сьогодні один з найпопулярніших десертів. Як легко його приготувати, щоб він був таким же смачним, як і в кращих ресторанах, дізнайтесь на нашому сайті.
Приємного чаювання.
