Краснушки ростуть великими групами.
- Кількість порцій: 4
- Час підготовки: 24 хвилини
- Час приготування: 1 хвилина
Як солити краснушки за рецептом з часником
Ці гриби зустрічаються в листяних і змішаних лісах з липня по жовтень.
Приготування:
Замочіть гриби на добу, потім промийте їх ще раз.
Покладіть їх у глибокий пластиковий контейнер капелюшками вниз. Пересипте кожен шар сіллю, покладіть нарізаний пластинками часник і парасольки кропу.
Покладіть на заготовки смородинові листя і стебла кропу. Укрийте їх широким листям хрону.
Встановіть зверху гніт і відправте конструкцію в холодильник на 3 доби.
Перекладіть гриби в чисті банки і відправте їх у холодний льох на 40 днів.
Перед подачею промийте частування і полийте нерафінованою олією.
Засолювання краснушек гарячим способом
Пластинчасті гриби найкраще підходять для засолювання. Вони виходять міцними, хрусткими і ароматними.
Інгредієнти:
- краснушки – 2,5 кг;
- сіль – 90 г;
- часник – 8 зубчиків;
- листя смородини – 8 шт.;
- листя вишні – 8 шт.;
- розетки кропу – 5 шт.;
- лист хрону – 1 шт.
Як приготувати:
Замочіть гриби на 24 год. Молоді молочники практично не гірчать, тому час можна скоротити до 7-8 год.
Залийте їх водою, додайте 30 г солі. Варіть заготовки 20 хв. Відвар не використовують для готування, тому його потрібно злити.
Наріжте скибочками часник.
Покладіть на дно глибокої миски зелень і 1 ст. л. солі. Викладайте заготовки шарами, пересипаючи їх кропом, сіллю і часником.
Накрийте їх плоскою тарілкою і поставте зверху банку з водою. Залиште заготовки на добу при кімнатній температурі.
Перекладіть гриби в стерилізовані банки, пересипте їх свіжим часником і зеленню. Закрийте посуд поліетиленовими кришками і відправте на холод.
Частування можна буде спробувати через 2-3 тижні.
Солоні краснушки з хріном
Закуску можна подати до столу зі сметаною і цибулею.
Інгредієнти:
- гриби – 500 г;
- корінь хрону – 2 см;
- сіль – 20 г;
- часник – 2 зубчики;
- лавровий лист – 1 шт.
Етапи приготування:
Залийте гриби водою на добу. Покладіть їх в киплячу воду і варіть 20 хв.
Наріжте хрін і часник тонкими пластинками.
Підготовлені продукти перемішайте, додайте сіль і лавровий лист.
Встановіть вантаж і відправте заготовку в холодильник на 24 год. Перекладіть угощеник в невеликі банки, закрийте їх кришками.
Зберігайте заготовки в прохолодному місці 35-40 днів.
Солоні закуски добре поєднуються з вареною або смаженою картоплею.
:
