Незвичайні китайські млинці на пару — цікава і незвичайна варіація на тему лаваша.
Такі млинці виходять дуже тонкими, еластичними і ніжними. В азіатській кухні в них загортають зелень, листя салату, овочі і м’ясо, згортають в рулон і вмочують у соєвий соус. Лаваш на пару просто ідеально підходить для таких ролів.
Інгредієнти
- борошно — 250 грам
- гаряча вода — 140 мілілітрів;
- олія рослинна — 1 столова ложка;
- сіль — 0,5 чайної ложки.
Незвичайні китайські млинці на пару: покроковий рецепт
Борошно просіваємо через сито і формуємо гірку.
Для приготування китайських млинчиків на воді потрібно використовувати гарячу, тільки що закипілу воду. У неї додаємо сіль і розмішуємо до повного розчинення.
Робимо невелике поглиблення в муці і виливаємо солону воду і рослинну олію.
Починаємо замішувати тісто дерев’яною лопаткою або ложкою, а коли вона трохи охолоне, вимішуємо його руками.
Тісто продовжуємо вимішувати на поверхні столу близько п’яти хвилин.
Округляємо грудку тіста, загортаємо в поліетиленову плівку і залишаємо тісто для лавашу на пару відпочивати: на тридцять хвилин.
Вистояне розкачуємо тісто в джгут і ділимо на шістнадцять рівних порцій.
Кожен шматочок тіста округляємо і пальцями надаємо форму млинця.
У каструлі-пароварці кип’ятимо воду. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь, кладемо в середину дрібну тарілку і накриваємо кришкою нашу конструкцію.
Рада. Якщо у вас немає пароварки, ви можете використовувати звичайну каструлю, поверх неї потрібно буде покласти в друшляк і зверху накрити кришкою. Бажано, щоб дно друшляка мало плоску, а не випуклу форму.
Кожну корж розкачуємо з допомогою качалки до прозорого стану.
Розкатаний китайський млинець акуратно укладаємо на тарілку, накриваємо кришкою.
Рада. Перед тим, як викладати перший лаваш на тарілку, переконайтеся в тому, що тарілка гаряча.
Поки перший млинець готується на пару, розкачуємо наступний. Приблизно через п’ять хвилин на перший лаваш викладаємо наступний, не прибираючи попередній. І так продовжуємо до тих пір, поки всі млинці не опиняться в пароварці.
Коли всі тонкі китайські млинці приготуються, виймаємо їх разом з тарілкою і подаємо на стіл гарячими. Такі тонкі, прозорі, еластичні млинці зовсім не липнуть один до одного, подають їх замість хліба, з різною начинкою.
Можна приготувати ще один вид млинців. Для цього знадобиться чотири яйця, які потрібно збити віночком з дрібкою солі, додати ложку цукру і потроху всипати половину склянки просіяного борошна, продовжуючи добре вимішують, щоб не було грудочок. Вливаємо половину літра молока, дві столові ложки рослинної олії і перемішуємо. Готове тісто ополоником наливаємо на розігріту і змащену жиром сковороду, і за кілька хвилин обсмажуємо з обох сторін. Перед обсмажуванням наступних порцій млинців, сковороду змащувати не обов’язково.
Приємного апетиту.
