Дійсно: незрівнянний веганські пиріг зі смородиною і яблуками. Ніяких яєць і молока тут ви не зустрінете, а зустрінете справжню насолоду від смачної і корисної випічки.
Досить незвичайне рішення з тестом, в якому ви не зустрінете яєць і молочних продуктів, мене дуже зацікавив. Невже можливо приготувати смачну солодку випічку з такими простими продуктами, подумала я? Виявилося, що ще як можливо. Тісто в нашому пиріг виходить хрустке і неймовірно ароматне, а поєднання кислуватою смородини та яблук — неймовірно вдале і гармонійне. Ну що ж, почнемо готувати?
Інгредієнти
- житнє борошно хлібопекарська обдирне — 180 грамів;
- пшеничне борошно хлібопекарська цільнозернові — 350 грам;
- розпушувач для тіста — 3 грама (можна і без нього);
- рослинна олія — 50 мл;
- холодна вода — додавайте стільки, щоб тісто вийшло еластичним.
Спеції
- сушений мелений імбир — 0,5 столової ложки;
- сушений мелений зелений кардамон — 1 столова ложка;
- сушена гвоздика — 1 чайна ложка;
- сушений бадьян (аніс) — 2 зірочки;
- мелена кориця — 1 столова ложка;
- коричневий цукор — 200 грам (1 склянка);
- ванільний цукор — 1 столова ложка (можна без нього).
Начинка
- чорна смородина — 1,5 склянки (якщо не сезон, можна заморожену);
- свіжі яблука — 3 штуки;
- коричневий цукор — 50 грам (виходить не приторно солодкий, з невеликою кислинкою).
Незрівнянний веганські пиріг зі смородиною і яблуками: покроковий рецепт
Перед початком приготування, поставте чашку води в холодильник. Охолоджена вода нам знадобиться для замішування тіста трохи пізніше. Її кількість ми також будемо визначати в процесі замісу.
Необхідно приготувати глибоку миску, в якій будемо спершу змішати сухі інгредієнти, а потім замішувати тісто. Просіваємо два види борошна: житнє обдирне і пшеничне цільнозернове в тих пропорціях, що вказані у нас в інгредієнтах.
Додаємо столову ложку меленого кардамону і половину столової ложки меленого сухого імбиру. Також додаємо стакан коричневого цукру і розпушувач для тіста (близько 3 грам). При бажанні, ви можете не додавати його: тоді пиріг у вас вийде з хрусткою основою і скоринкою.
Тепер підготуємо деякі спеції, що повинні надати пікантний аромат тесту нашого веганского пирога. На цьому етапі нам знадобиться кавомолка. Її можливо замінити ступкою з товкачем. Беремо чайну ложку гвоздики і дві зірочки бадьяна. Подрібнюємо і додаємо до сухих інгредієнтів. Також кладемо по одній столовій ложки кориці і ванільного цукру. Перемішуємо всі сухі спеції із борошном і цукром.
Можливо, у вас немає всіх спецій, що використовуються в рецепті. Тоді достатньо буде взяти лише корицю та імбир.
Вливаємо олію. Перемішуємо, щоб вийшла масляна крихта.
Тепер необхідно влити холодну воду. Додавайте її поступово і замішують тісто. Консистенція тіста повинна вам сама підказати, скільки води потрібно. Робіть все на око. Так як води комусь може знадобитися більше, а комусь менше. Доводимо консистенцію тесту до еластичного стану і прибираємо в бік.
Підготуємо начинку. Для цього яблука миємо, вирізаємо серцевину. За бажанням, можна очистити від шкірки, але я в цей раз так не робила. Потім натираємо на крупній тертці. Смородину миємо та очищаємо від корінців і листочків. Трохи обсушуємо на паперовому рушнику. Змішуємо натерті яблука і смородину в мисці, додати коричневий цукор і перемішуємо.
Тепер повертаємося до тесту. Нам необхідно розділити його на дві частини. Досить великого розміру шматок ми розгортаємо в круглий пласт товщиною близько 5 міліметрів. Діаметр розкатаного кола повинен бути більше, ніж діаметр форми для випікання. Переносимо з допомогою качалки тісто у форму. Розправляємо і вирівнюємо з усіх боків бортів.
Якщо ви використовуєте силіконову форму для випічки — змащувати її немає необхідності. Якщо ж у вас металева, роз’ємна або просто скляна форма — рекомендую її трохи змастити рослинним маслом і злегка присипати борошном. Тоді пиріг не підгорить і з легкістю буде відставати від форми.
Рівномірно розподіляємо підготовлену начинку.
Тепер розгортаємо в тонкий пласт останній шматочок тіста і також, з допомогою качалки, переносимо його на пиріг і накриваємо. Защипуємо краю.
Як варіант, можна оригінально прикрасити пиріг залишками тіста. Для цього візьміть форму для печива (у мене металеві: наприклад, форма зірочки) і акуратно виріжте середину пирога, витягніть шматочок тіста і прикрасьте по колу. Залишки тіста розкачайте і також виріжте за допомогою формочок.
Розігрійте духовку до 180*С, поставте пиріг і випікайте 40 хвилин.
Дістаємо, даємо трохи часу охолонути і переносимо на блюдо.
Ароматний і дуже красивий веганські пиріг зі смородиною і яблуками готовий. Подавайте його, як звичайно: до чаю, кави та іншим смачним напоїв. Готуйте корисну випічку, експериментуйте з начинкою. Її можна змінювати сезонно. Думаю, такий простий і дуже смачний пиріг сподобається не тільки прихильникам веганского харчування: його сміливо можна назвати пісною стравою.
Бажаємо вам приємного апетиту!
