До дитячих свят або на замовлення, іноді я готую найсмачніший торт «Соняшник».
Дуже гарний, ефектний торт у вигляді великого, яскравого квітки, завжди справляє велике враження як на дорослих, так і дітей. До того ж він неймовірно смачний: солодкі, ніжні, з приємним медовим присмаком коржі, освіжаючий апельсиновий крем і неймовірно повітряний білковий крем, який служить не тільки декором, але і прекрасним смаковим доповненням.
Інгредієнти
Для коржів
- яйця — 2 штуки;
- цукор білий — 200 грам;
- борошно цільнозернові — 500-600 грам;
- сіль — щіпка;
- сода харчова — 10 грам;
- масло вершкове — 60 грам;
- мед рідкий — 100 мілілітрів.
Для крему з апельсина
- яйця — 4 штуки;
- цукор — 200 грам;
- апельсин — 3 штуки;
- масло вершкове — 200 грам;
- крохмаль картопляний — 200 грам.
Для білкового заварного крему
- цукровий пісок — 300 грам;
- сіль — щіпка;
- лимонна кислота — 0,5 чайних ложки;
- ванілін або ваніль — за смаком;
- вода — 80 мл;
- білки яєчні — 5 штук;
- харчові барвники: жовтий, зелений, чорний.
Найсмачніший торт «Соняшник»: покроковий рецепт
Спочатку готуємо апельсиновий крем для торта «Соняшник». З добре промитих і насухо протертих апельсинів знімаємо цедру. Як це правильно зробити, дивіться на нашому сайті «Дуже смачно». З самих фруктів через соковижималку вичавлюємо свіжий апельсиновий сік.
Сік виливаємо в сотейник, перекладаємо цитрусову цедру і половину цукрового піску. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
Окремо збиваємо яйця з цукром, потроху додаємо картопляний крохмаль і добре вимішуємо.
Гарячу апельсиново-цукрову суміш вливаємо до яєчної маси, швидко і ретельно вимішуємо міксером до однорідності.
Знову відправляємо на плиту, виставляємо помірний вогонь і варимо апельсиновий крем для ніжного медового торта «Соняшник»: до загустіння.
Гарячий апельсиновий крем перетираємо через сито. До нього перекладаємо вершкове масло і добре вимішуємо до його повного розчинення. Потім залишаємо для охолодження.
Готуємо коржі для торта. В широкій ємності змішуємо яйця, розтоплений мед, масло, цукровий пісок і соду. У цьому рецепті соду гасити оцтом не потрібно.
Добре перемішану суміш відправляємо на парову баню: до тих пір, поки всі інгредієнти не стануть однорідними.
При підігріванні маса світлішає, стає більше в обсязі. Потроху вводимо половину попередньо просіяного борошна.
Потім додаємо решту борошно і добре вимішуємо наше тісто для медових коржів. Воно повинно вийти м’яким і еластичним.
Тісто ділимо на сім рівних частин. Кожен шматочок розгортаємо в корж (за формою вирізаємо рівні коржі) і випікаємо на деку, застеленому пергаментом.
Час випічки — п’ять хвилин, температура в духовці — 180 градусів Цельсія.
Спечені коржі промазуємо апельсиновим кремом і збираємо торт «Соняшник».
Рада. Якщо після випікання ваші коржі трохи деформувалися, їх можна ще раз акуратно підрізати.
Просочений торт, залишаємо на вісім годиною. Потім прикрашаємо, надаючи йому вигляд квітки соняшника.
За основу для прикраси ми будемо використовувати білковий заварний крем. Для цього потрібно за допомогою міксера збити в густу пишну піну охолоджені білки з додаванням щіпки солі.
До цукрового піску додаємо трохи для смаку лимонної кислоти, екстракт ванілі і половину води. Вода повинна змочити весь цукор.
Ставимо цукровий сіром на помірний вогонь і варимо до повного розчинення: близько десяти хвилин.
Ще гарячий сироп потроху вводимо в білки, не припиняючи збивати. Коли крем збільшиться в два рази в обсязі, він готовий.
Білковим кремом промазуємо верхівку і боки нашого торта.
Поділяємо залишився крем на три частини. Одну з них потрібно зробити більше.
Найбільшу частину офарблюємо в жовтий колір, дві інші частини — зелений і чорний. Як правильно використовувати харчові барвники, дивіться на упаковці.
З допомогою кондитерського мішечка спочатку робимо листочки для нашого соняшника з білково-заварного крему зеленого кольору. Робимо їх з самого низу, обходячи по периметру торта.
Наступними робимо пелюстки соняшника, з крему жовтого кольору. Серединку залишаємо незаповненою.
Змінивши насадку для кондитерського мішка і наповнивши його чорним кремом, робимо насіння для нашого торта «Соняшник».
Прекрасне, неймовірно красивий торт, дуже здивує і порадує ваших гостей рідних. Готуйте разом з нашим сайтом: і ви станете неперевершеним кулінаром, а ваші десерти — вершиною кулінарного мистецтва.
Приємного чаювання.
