Сьогодні ми приготуємо смачний ханум — рулет з м’ясом на пару. Ханум — це блюдо, яке дуже схоже на манти. І відноситься воно до східної кухні. Буває узбецький, таджицький, казахська.
Ханум називають ще «ледачі манти», а начинка може бути найбільш різноманітною. Як ви вже зрозуміли, буде готуватися м’ясний рулет на пару. Страви на пару завжди корисніше, так як зберігаються всі корисні вітаміни і мінерали: і приготувати їх набагато легше і швидше. Таке блюдо східної кухні, ви зможете з легкістю приготувати у себе вдома. Самий смачний рулет з м’ясом прикрасить святковий стіл, а гості залишаться ситими і задоволеними. Приступимо до приготування.
Інгредієнти
Для начинки нам знадобиться
- свино-яловичий фарш — 500 грам;
- морква — 2 штуки;
- картопля — 2 штуки;
- цибуля — 2 штуки;
- вода — 0,25 частину склянки;
- сіль, червоний і чорний мелений перець за смаком
Для тесту нам знадобиться
- вода — 0,5 частину склянки;
- борошно — 500 грам;
- рослинна олія — 1 столова ложка;
- сіль — 1 чайна ложка;
- вершкове масло — для змазування сирої і готового тіста
Найсмачніший ханум: рулет з м’ясом на пару: покроковий рецепт
Підготуємо глибоку миску: у неї просіваємо борошно. Робимо поглиблення по центру.
Додаємо 1 чайну ложку солі, половину склянки води і 1 столову ложку рослинної олії.
Спочатку замісимо ложкою тісто, а потім насипаємо борошно на стіл і вже місимо тісто руками.
Місити потрібно приблизно до семи хвилин: тоді воно вийде еластичним і м’яким.
Після того, як тісто добре вымесили, його загортаємо в харчову плівку і залишаємо на столі.
Переходимо до начинки. Підготуємо свино-яловичий фарш. М’ясо можна перекрутити на м’ясорубці, подрібнити ножем на дрібні шматочки, або скористатися комбайном.
Чистимо та миємо цибулю, ріжемо його на невеликі кубики.
Морква ми теж миємо й натираємо на крупній тертці.
Змішуємо свино-яловичий фарш з цибулею і морквою.
Додаємо сіль, перець червоний і чорний мелений перець, воду. Знову змішуємо руками.
Переходимо до картоплі. Її ми чистимо, миємо й натираємо на крупній тертці. Можна нарізати дрібною соломкою.
Натертий картоплю викладаємо на окрему тарілку. Не солимо картопля: так як він і так дає сік дуже швидко.
Беремо тісто, відрізаємо невеликий шматочок, присипаємо стіл борошном і розкачуємо тісто в прямокутник: як можна тонше. Тісто знову загортаємо у плівку і залишаємо.
Тепер нам потрібно розтопити вершкове масло. І змастити поверхню розкатаного тіста цим маслом.
Змочуємо руки водою і зверху кладемо фарш тонким шаром. З одного краю залишаємо місце без начинки: приблизно 5 див.
На фарш таким же тонким шаром викладаємо натерту картоплю. Солимо його.
Загортаємо ханум з м’ясом від краю з начинкою. І защипуємо з обох сторін краю.
Підготуємо форму: змащуємо її рослинним маслом. Укладаємо утворився ханум форму.
Проробляємо те ж саме з рештою тестом і фаршем. Приблизно виходить три рулету.
Ставимо форму на каструлю з киплячою водою, і готуємо на пару сорок хвилин під закритою кришкою.
Через 40 хвилин найсмачніший ханум: рулет з м’ясом на пару — готовий! Укладаємо на тарілку. Відразу ж змащуємо заздалегідь розтопленим вершковим маслом. Поки гаряче блюдо, нарізаємо ханум на невеликі шматочки. Присипаємо зеленню! Подати таку страву можна з будь-яким соусом. Просте у приготуванні блюдо східної кухні вийшло дуже смачним, ніжним, ароматним, з соковитою начинкою.
Приємного апетиту!
