Напевно, немає такої людини, яка не любить найкращі коржики з сиром і зеленню: адже їх дуже легко готувати. Ну, а якщо раптом ви їх ніколи не пробували, обов’язково приготуйте! Я дуже люблю готувати ці коржі на кефірі, тому що начинку можна зробити абсолютно будь-яку!
Сьогодні поділюся рецептом коржів з двома видами сиру, з додаванням зелені. Рецепт коржів з сиром на кефірі в моєму зошиті з кулінарними рецептами записаний вже досить давно. Частіше їх готую у весняний час, так як навколо з’являється велике розмаїття різної зелені, яка надає надзвичайний аромат такої страви! Готуються дуже швидкі коржики з сиром на сухій сковороді, без краплі олії — а це ще один плюс! Спосіб приготування смачних сирних коржів присутня в кухнях багатьох народів.
Інгредієнти
- борошно — 400 грам;
- кефір — 250 мілілітрів;
- сіль — 0,5 чайної ложки;
- цукор — 1 чайна ложка;
- сода — 0,5 чайної ложки;
- яйце — 1 штука;
- сир ковбасний — 350 грам;
- сир твердий — 150 грам;
- зелень;
- вершкове масло — 50-70 грам.
Найкращі коржики з сиром і зеленню: покроковий рецепт
Починаємо з приготування кефіру тесту. Борошно попередньо просіваємо, щоб не допустити потрапляння непотрібних частинок.Додаємо в борошно сіль і соду, для смаку додаємо трохи цукру.Для зв’язки тіста додаємо куряче яйце: так тісто буде еластичним.Вливаємо слідом теплий кефір, обов’язково кімнатної температури. Замішуємо тісто, роблячи його більш — менш однорідним.За підсумком замішування, тісто залишається досить липким. Вже чистими руками замішуємо трохи його на столі, попередньо підсипаючи пару ложок борошна.Кладемо готове тісто в миску, накриваємо. Слід дати йому відпочити, щоб набухла клейковина. Часу знадобиться в середньому 30-40 хвилин.Готуємо сири для начинки. У мене сьогодні ковбасний (копчений) сир і звичайний твердий. Натираємо все на крупній тертці. Для того, щоб було зручно через крупну тертку натерти ковбасний сир, можна попередньо його трохи заморозити.У фарш додаємо дрібно порізану зелень кропу, солимо якщо потрібно.Вбиваємо для зв’язки одне яйце і перемішуємо до рівномірного розподілу кожного інгредієнта. Звичайно, руками виходить краще.З готової начинки зробимо 8 однакових кульок.Також зробимо 8 кульок з відпочив тіста, начинка за обсягом однаково з тестом виглядає. Тісто при обробленні посипаємо рясно борошном, щоб не липло.Беремо один шматочок тіста, присипаємо з двох сторін. Злегка натиснувши, формуємо рівний круг.На середину цього кола додаємо начинку, піднімаємо краї тіста до середини, защипуємо, щільно закриваючи начинку всередині. Повітря в начинці не повинно бути.Пальцями робимо коржик плоскою.А з допомогою качалки розкачуємо ще тонше: від середини до країв.Зайву муку з підготовленою коржі залишимо, інакше вона буде горіти на сковороді.Обсмажуємо приблизно по парі хвилин на сухій розігрітій сковороді, з кожної сторони.У процесі приготування коржик може надуватися. Не лякайтеся, акуратно проткніть виделкою і випустіть гаряче повітря, злегка натискаючи на неї. Коржики, поки ще дуже гарячі, змащуємо шматочком масла. Складемо стопкою.Ось такий виходить швидкий рецепт приготування коржів з начинкою! Порадуйте себе і близьких смачним блюдом.
Кулінарних перемог!
