Напевно, немає такої людини, яка не любить найкращі коржики з сиром і зеленню: адже їх дуже легко готувати. Ну, а якщо раптом ви їх ніколи не пробували, обов’язково приготуйте! Я дуже люблю готувати ці коржі на кефірі, тому що начинку можна зробити абсолютно будь-яку!
Сьогодні поділюся рецептом коржів з двома видами сиру, з додаванням зелені. Рецепт коржів з сиром на кефірі в моєму зошиті з кулінарними рецептами записаний вже досить давно. Частіше їх готую у весняний час, так як навколо з’являється велике розмаїття різної зелені, яка надає надзвичайний аромат такої страви! Готуються дуже швидкі коржики з сиром на сухій сковороді, без краплі олії — а це ще один плюс! Спосіб приготування смачних сирних коржів присутня в кухнях багатьох народів.
Інгредієнти
- борошно — 400 грам;
- кефір — 250 мілілітрів;
- сіль — 0,5 чайної ложки;
- цукор — 1 чайна ложка;
- сода — 0,5 чайної ложки;
- яйце — 1 штука;
- сир ковбасний — 350 грам;
- сир твердий — 150 грам;
- зелень;
- вершкове масло — 50-70 грам.
Найкращі коржики з сиром і зеленню: покроковий рецепт
Починаємо з приготування кефіру тесту. Борошно попередньо просіваємо, щоб не допустити потрапляння непотрібних частинок.
Додаємо в борошно сіль і соду, для смаку додаємо трохи цукру.
Для зв’язки тіста додаємо куряче яйце: так тісто буде еластичним.
Вливаємо слідом теплий кефір, обов’язково кімнатної температури. Замішуємо тісто, роблячи його більш — менш однорідним.
За підсумком замішування, тісто залишається досить липким. Вже чистими руками замішуємо трохи його на столі, попередньо підсипаючи пару ложок борошна.
Кладемо готове тісто в миску, накриваємо. Слід дати йому відпочити, щоб набухла клейковина. Часу знадобиться в середньому 30-40 хвилин.
Готуємо сири для начинки. У мене сьогодні ковбасний (копчений) сир і звичайний твердий. Натираємо все на крупній тертці. Для того, щоб було зручно через крупну тертку натерти ковбасний сир, можна попередньо його трохи заморозити.
У фарш додаємо дрібно порізану зелень кропу, солимо якщо потрібно.
Вбиваємо для зв’язки одне яйце і перемішуємо до рівномірного розподілу кожного інгредієнта. Звичайно, руками виходить краще.
З готової начинки зробимо 8 однакових кульок.
Також зробимо 8 кульок з відпочив тіста, начинка за обсягом однаково з тестом виглядає. Тісто при обробленні посипаємо рясно борошном, щоб не липло.
Беремо один шматочок тіста, присипаємо з двох сторін. Злегка натиснувши, формуємо рівний круг.
На середину цього кола додаємо начинку, піднімаємо краї тіста до середини, защипуємо, щільно закриваючи начинку всередині. Повітря в начинці не повинно бути.
Пальцями робимо коржик плоскою.
А з допомогою качалки розкачуємо ще тонше: від середини до країв.
Зайву муку з підготовленою коржі залишимо, інакше вона буде горіти на сковороді.
Обсмажуємо приблизно по парі хвилин на сухій розігрітій сковороді, з кожної сторони.
У процесі приготування коржик може надуватися. Не лякайтеся, акуратно проткніть виделкою і випустіть гаряче повітря, злегка натискаючи на неї.
Коржики, поки ще дуже гарячі, змащуємо шматочком масла. Складемо стопкою.
Ось такий виходить швидкий рецепт приготування коржів з начинкою! Порадуйте себе і близьких смачним блюдом.
Кулінарних перемог!
