Давайте здивуємо ваших близьких і приготуємо зелені млинці з грибами!
Це надзвичайно смачне і корисне блюдо. Крім того, його яскравий вигляд просто приводить у захват! До складу млинців входить сік шпинату, який і дає такий яскравий, цікавий окрас, до того ж він ще і дуже корисний для нашого організму. Сьогодні я хочу розповісти рецепт приготування зелених млинці, фаршировані грибами, але начинку можете використовувати будь-яку, за вашим смаком.
Інгредієнти
- борошно — 1 склянка;
- вершки — 100 мл;
- соняшникова олія — 3 — 4 столові ложки;
- цукровий пісок — 2 чайні ложки;
- яйця — 2 штуки;
- розпушувач – 0,5 чайної ложки;
- шпинатний сік – 200 мілілітрів;
- сіль — 1 чайна ложка.
Для начинки:
- печериці — 350 грам (на заміну білий гриб, польський, гливи, маслюки або інші);
- вершковий сир — 100 грам;
- вершки — 100 грам;
- цибуля — 2 штуки;
- сіль, перець.
Зелені млинці з шпинату з грибами: покроковий рецепт
Вичавлюємо сік зі шпинату (для цього можна використовувати соковижималку або перекрутити на м’ясорубці і віджати через марлю). Якщо у вас немає свіжого шпинату, то можна використовувати заморожений. Для 200 мілілітрів соку, нам знадобиться приблизно 300 — 400 грам листя шпинату.Яйця розтираємо з цукром, сіллю, вливаємо вершки і збиваємо. Якщо у вас немає вершків, то їх можна замінити молоком.З’єднуємо яєчно-молочну суміш з соком шпинату і перемішуємо до однорідності.Змішати просіяне борошно з розпушувачем і поступово, невеликими порціями, додаємо до рідких інгредієнтів. Замішуємо тісто: воно буде світло — зелене (салатове) за кольором, а за консистенцією, як на звичайні тонкі млинчики.Вливаємо олію і перемішуємо.На сковороді смажимо тонкі млинці з двох сторін. Перед тим, як наливати перший млинець, змастіть сковороду олією або шматочком сала.Для приготування начинки, дрібно шаткуємо цибулю, відправляємо обсмажуватися на рослинному маслі.Тим часом ріжемо печериці. Так як гриб має властивість сильно усмажуватися, то занадто дрібно його не слід кришити.Коли цибуля стане прозорою, додаємо до нього печериці і обсмажуємо до готовності. Солимо, перчимо за смаком. Якщо ви використовували лісовий гриб, то перед обсмажуванням, його обов’язково потрібно відварити, можна навіть пару разів по 5 — 7 хвилин.В обсмажені гриби додаємо вершки і тушкуємо приблизно 2 хвилини, знімаємо з вогню.Всі перекладаємо в миску, залишаємо трохи охолонути і додаємо до нього вершковий сир, ретельно перемішуємо — це і є начинка, якої будемо фарширувати.На кожен млинець викладаємо вершково-грибну суміш і загортаємо.Хочу дати кілька рекомендацій: якщо в процесі обсмажування, млинець прилипає і рветься, то залиште тісто на 20 хвилин, щоб клейковина розкрилася, і тісто стало більш еластичним. Якщо це не допомогло, тоді додайте ще яйце, тільки попередньо його збийте. Також сковорода повинна бути чистою і сухою, перед тим, як ви її поставите на плиту. Ще пару варіантів, ніж можна фарширувати: ковбаса з сиром; яйця з часником і майонезом, риба, смажена з цибулею; варена печінка з морквою по-корейськи, варене яйце і трохи майонезу. Наше незвичайне частування готово! Береш зелений млинець, фарширований ніжною начинкою, вмочаєш його в сметану і насолоджуєшся чудовим смаком.
Приємного апетиту.
