«Кубете» або «Кобіта» — традиційний кримськотатарська пиріг. У такому пирозі обов’язково повинно бути багато м’яса і найкраще баранини. І його потрібно дуже дрібно порубати ножем. Для пирога краще не використовувати фарш, адже тоді це вже буде не наш пиріг. Готується він швидко і просто.
Необхідні продукти
Для тіста
- 330 грам пшеничного борошна
- 125 грам вершкового масла
- 100 грам сметани
- 100 мілілітрів молока
- 1 чайна ложка оцту
- 1 чайна ложка солі
Для начинки
- 500 грам м’яса
- сіль, перець за смаком
- 1 велика цибулина
- 3 картоплини
- 50 грам вершкового масла
- 1 куряче яйце
Починаємо приготування
М’ясо нарізаємо кубиками, солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо і ставимо в холодильник на всю ніч.
У миску просіваємо борошно пшеничне, потім додаємо подрібнене вершкове масло і перетираємо все до стану крихти. У масу додаємо сіль, оцет і сметану, добре перемішуємо. потім за трохи додаємо молоко і замішуємо тісто. Збираємо його в кулю, перекладаємо в пакет і прибираємо в морозильник на 10 хвилин.
Від підготовленого тіста відрізаємо 1/3 частину і прибираємо в пакет. А решту щедро присипаємо борошном і розгортаємо в пласт товщиною 1 див Перекладаємо його в форму для випічки.
Зверху викладаємо підготовлене м’ясо.
Картоплю очищаємо і нарізаємо слайсами. Викладаємо його зверху м’яса. Солимо і перчимо його на смак.
Лук очищаємо, нарізаємо тонкими пір’ям і викладаємо поверх картоплі, його також солимо і перчимо за смаком. Зверху викладаємо шматочки вершкового масла.
Тісто розгортаємо в пласт і викладаємо поверх начинки. Краї ретельно скріплюємо, а в центрі робимо невелике поглиблення.
Отриману заготівлю ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. І випікаємо протягом 50 хвилин. Потім дістаємо, змащуємо яйцем і ставимо назад в духовку ще на 20 хвилин.
Через відведений час пиріг готовий, можна подавати до столу.
Спробуйте також пиріг з м’ясом і грибами. Приготувати його можна за рецептом з нашого сайту.
Приємного апетиту!
