В шурпу з курки додають крупно нарізані овочі
- Кількість порцій: 10
- Час підготовки: 5 хвилин
- Час приготування: 1 хвилина
Як приготувати узбецьку шурпу з курки
Зваривши узбецьку шурпу, ви отримаєте відразу дві страви. Перше – наваристий бульйон, друге – м’ясо з овочами.
Приготування:
Підготовлену курку залийте в каструлі холодною водою і поставте на вогонь.
Очистіть моркву, цибулю і картоплю.
Коли вода закипить, зніміть піну і зменшити нагрів.
Покладіть в бульйон цілу моркву, накрийте каструлю кришкою.
Три цибулини порізати кільцями, і додайте в суп, покладіть зіру.
Через 20 або 30 хвилин приготування відправте в каструлю з шурпою картоплю, не розрізаючи його на шматки. Нехай кипить суп на повільному вогні ще 20 хвилин.
Перед закінченням приготування додайте в каструлю з шурпою 1 нарізану півкільцями цибулину для поліпшення травлення і 1 ст. л. солі з невеликою гіркою.
Доведіть суп до кипіння, і спробуйте на сіль.
Поріжте дрібно кріп і зелений лук.
Подавайте шурпу на двох тарілках – в одній варена курка з овочами. А в іншій – ароматний бульйон з зеленню кропу і цибулі.
Рецепт азербайджанської шурпи з курки
Алича сушена і підсмажені з томатом овочі надають шурпі приємний кислуватий смак.
Продукти:
- курка – 750 г;
- цибуля – 1 шт.;
- картопля – 6 шт.;
- морква – 1 шт.;
- куркума – 2 г;
- кисла алича сушена – 6 шт.;
- болгарський перець – 50 г;
- перець гіркий – 1 стручок;
- часник – 2 зубчики;
- томатна паста – 20 г;
- зелень – 1 пучок;
- сіль – 30 г;
- перець чорний мелений – 1 г;
- масло рослинне – 40 мл;
- вода – 3 л.
Приготування:
Куряче м’ясо, помытое і розрізане на частини, покладіть в холодну воду.
Очищену і помиту моркву наріжте великими кружечками, цибулю – дрібними шматочками, невеликий картоплю – на 4 частини.
На сковороді обсмажте цибулю на рослинній олії до золотистого кольору. Додайте моркву, томатну пасту, часник, гострий і солодкий перець.
Коли бульйон закипить, зніміть піну.
Курку з бульйону додайте в піджарку з овочів і томатної пасти, помішуйте, щоб м’ясо підрум’янилося і просякнув соком овочів.
Бульйон процідіть, поставте на вогонь, коли він закипить, кидайте нарізану картоплю. Додайте сіль за смаком.
Коли курка підсмажиться, вимкніть нагрів під сковородою. За 5 хвилин до готовності супу, картопля повинен бути м’яким, бульйон покладіть запашні овочі з м’ясом. Додайте сушену аличу і куркуму.
Готову шурпу спробуйте на сіль і перець, і подавайте до столу, посипавши подрібненою зеленню.
Шурпу з курки можна зварити без обсмажування овочів і м’яса або з їх обсмажуванням. Різні і способи подачі – її можна їсти як звичайний суп або окремо бульйон і м’ясо з овочами.
:
