Такий штрудель зовсім не поступається за своїми смаковими якостями, класичного. Навіть ми вважаємо, що він краще. Адже такий штрудель виходить ніжним, довше зберігається і на наступний день виходить смачнішим.
У тесті ми використовуємо олію, але за бажанням його можна замінити вершковим. Сметану можна брати будь-яку. І, що важливо! Тісто довго не вимішуємо, інакше воно буде жорстким.
Необхідні продукти
Для тіста
- 250 грам пшеничного борошна
- 50 грам вершкового масла
- 50 грам рослинної олії
- 2 курячих яйця
- 30 грам сметани
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка розпушувача
- сіль, ванілін за смаком
Для начинки
- 1 кілограм яблук
- 20 грам вершкового масла
- цукор
- 50 грам родзинок
- 50 г волоських горіхів
- цедра одного лимона
- кориця
- 1 чайна ложка крохмалю
Починаємо приготування
У миску просіваємо борошно пшеничне, додаємо розпушувач і сіль. Все перемішуємо до однорідної маси.
В отриману масу додаємо вершкове масло і перетираємо все в крихту.
У чашку вбиваємо курячі яйця, додаємо цукор, ванільний цукор і сметану. Все перемішуємо до однорідної маси.
Яєчну суміш додаємо в суху масу і добре перемішуємо. Потім додаємо рослинне масло і замішуємо однорідне тісто. Перекладаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 1 годину.
Яблука очищаємо і нарізаємо шматочками.
У сковороду кладемо вершкове масло розтоплюємо і викладаємо яблука. А також всипаємо цукор. Масу добре перемішуємо і обсмажуємо протягом 1 хвилини, а потім перекладаємо на тарілку і залишаємо остигати.
В охолоджені яблука додаємо лимонну цедру, корицю і крохмаль. Все ретельно перемішуємо. Туди ж додаємо рубані волоські горіхи і родзинки. Знову перемішуємо.
Робочу поверхню присипаємо борошном і викладаємо на неї тісто. Ділимо його на 2 частини. Потім беремо одну і розгортаємо в тонкий пласт 25*35 див.
З одного боку пласта викладаємо половину підготовленої начинки, а потім скручуємо його в рулетик. Точно також чинимо з другою частиною тіста.
Готові рулетики перекладаємо на деко, застелений пергаментним папером.
Заготівлю випікаємо в духовці, розігрітій до 190 градусів, протягом 35 хвилин. А потім перекладаємо на блюдо і подаємо до столу.
Спробуйте також у ледачий штрудель лаваші. Приготувати його можна за рецептом з нашого сайту.
Приємного апетиту!
