Холодець «Три порося» не тільки смачний, але і дуже красивий. Ми вже якось писали про те, що в Росії святковий стіл рідко обходиться без заливних страв: так чому б не проявити фантазію?
Обов’язково приготуйте холодець у вигляді свинки: таким незвичайним блюдом ви зможете здивувати і пригостити всіх ваших гостей. Холодець по цьому рецепту виходить не тільки оригінальним і красивим, але і дуже смачним. Тут всього в міру: і м’яса, бульйону, і спецій. Звичайно, при необхідності, ви можете внести свої корективи: креативність тільки вітається. Холодець подаємо на стіл з гарніром із запеченої картоплі, легкими овочевими салатами і булочками – краса, та й тільки.
Необхідні інгредієнти
- свиняча нога – 1,5 кілограма,
- свинина – 700 грам,
- ріпчаста цибуля – 1 штука,
- морква – 1 штука,
- часник – 1 головка,
- стебло селери – 1/2 штуки,
- духмяний перець – 2 горошини,
- перець чорний мелений – 1/2 чайна ложка,
- лавровий лист – 1 штука,
- сіль – за смаком,
- желатин – 50 грам.
Прикраса
- ковбаса варена – 4 платівки,
- оливки зелені – 6 штук,
- салат листовий – 1 пучок,
- гвоздика (пряність) – 12 бутонів.
Як приготувати холодець «Три порося» на Новий рік
Свинячу ногу і м’ясо заливаємо холодною водою на 4 години, а краще – на ніч. За цей час з м’яса вийде залишилася кров, і бульйон вийде більш прозорим.
Потім м’ясо промиваємо, ногу очищаємо гарненько. Складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Після того, як закипить, зливаємо бульйон і наливають чисту воду. Води має бути вдвічі більше, ніж м’яса.
Ставимо на вогонь і варимо 6 годин, під закритою кришкою. Після закипання вогонь зменшуємо. Після 4-х годин варіння в каструлю кладемо цілу очищену моркву, селеру. За годину до готовності кладемо перець, лавровий лист.
Час минув, дістаємо з каструлі м’ясо і овочі. Бульйон солимо і перчимо, додаємо подрібнений часник. Перемішуємо і даємо настоятися 20 хвилин.
Пробуємо на смак обов’язково. Бульйон повинен бути злегка пересоленым.
М’ясо відокремлюємо від кісток і жиру і поділяємо його на дрібні волокна.
Для формування поросят будемо використовувати пластикові пляшки: одну – 1 літрову і дві – пів літрові. Пляшки повинні бути обов’язково з широкими шийками.
Наповнюємо пляшки м’ясом. З поверхні бульйону прибираємо жир і проціджуємо через сито, застелене паперовим рушником.
Желатин заливаємо склянкою процідженого бульйону. Залишаємо желатин на кілька хвилин для розбухання.
Для заливного нам знадобиться 2 літри бульйону: решти можна просто налити в мисочки, накрити і залишити застигати.
Желатин розпускаємо в мікрохвильовці і виливаємо в бульйон. Перемішуємо, і через лійку заливаємо в пляшки: до краю.
Закриваємо пляшки пробками і струшуємо їх гарненько, щоб бульйон розподілився по всій пляшці рівномірно. Пляшки укладають горизонтально в холодильник.
Коли холодець буде готове (добре застигне), відрізаємо дно біля пляшок і розрізаємо вздовж. Виймаємо наших майбутніх поросят і вкладаємо їх на сервірувальне блюдо.
Прикрашаємо. Для цього нарізаємо ковбасу пластинками. Пластинки розрізаємо на 4 частини. Кожну частину складаємо втричі і протикаємо зубочистками: вийшли вушка.
Одну третю частину відрізаємо від оливки, встромляємо в середину одну гвоздичку – це око: робимо ще 5 штук.
З товстої пластини ковбаси вирізаємо три кружечка і встромляємо в них по дві гвоздички – це п’ятачки.
З іншого пластини вирізаємо смужки дугою – це хвостики. Прикріплюємо все по своїх місцях.
Хочу додати: якщо шийки пляшок довгі, то зріжте трішки в цьому місці, тоді поросята вийдуть у вас дуже славні і симпатичні! Заливне у нас готове!
Холодець «Три порося», зроблений подібним чином, не тільки порадує всіх ніжним смаком, але і стане справжньою прикрасою Новорічного столу. Поставте поруч овочеві салати, розкладіть домашній хліб і легкі бутерброди – вийде чудовий натюрморт. Є тільки одна проблема: таку красу і їсти шкода!!! Інші рецепти святкового меню дивіться на нашому сайті: є багато всього цікавого (а буде ще більше).
Приємного всім апетиту і гарного настрою.
