Дуже смачний кавовий десерт крем-карамель я вперше спробувала в місцевому кафе, і приємно здивувалася.
Дуже ніжна консистенція з яскравим кавовим ароматом, який дарує бадьорість і піднімає настрій. З тих пір він не давав мені спокою. Зовсім недавно я знайшла гарний рецепт, за яким виходить неймовірний десерт з красивою, розтікається карамеллю і ніжним вершковим смаком, що поєднується з нотками кавових зерен. Приготуйте і ви: ваші гості будуть у захваті від краси та обалденного смаку карамельного десерту.
Необхідні інгредієнти
Для приготування карамелі
- кілька столових ложок води;
- 6 столових ложок цукру.
Для кавового крему-карамелі
- 6 столових ложок цукру;
- 250 мл молока;
- 250 мілілітрів вершків (краще використовувати жирність 30-35 %);
- чайна ложка екстракту ванілі або 1 пакетик ваніліну;
- чайна ложка кави;
- курячі яйця — 5 штук (два цілих, і три жовтки).
Дуже смачний кавовий крем-десерт: покроковий рецепт
Перш, ніж приготувати кавовий крем-карамель, зробимо справжню домашню карамель. Для цього візьмемо толстодонную сковороду і поставимо її на середній вогонь. Висипаємо цукор і вливаємо воду: тепер чекаємо, коли цукор розчиниться, краще не перемішувати. Періодично піднімайте і нахиляйте з боку в бік сковороду або каструлю, щоб рідина поширювалася по цукру.
Коли цукор почне жовтіти, смажимо його ще, періодично помішуючи до утворення рідкої гарної консистенції коричневого або оранжевого відтінку.
Після того, як карамель готова, необхідно гарячої розлити її по формочках: я для цього використовую звичайні гуртки, але якщо у вас є формочки, то чудово.
Займемося поки приготуванням кавового крему. Для цього ставимо на середній вогонь каструльку. Виливаємо в неї молоко, додаємо вершки.
Потім висипаємо цукор і додаємо екстракт ванілі. Потім додаємо трохи кави, беремо лопатку і перемішуємо всі інгредієнти: нам необхідно довести до кипіння, але не кип’ятити.
Поки суміш нагрівається, займемося яйцями. Вбиваємо їх в окрему ємність, потім відокремлюємо три жовтки і додаємо до яєць, перемішуємо до однорідного відтінку.
Знімаємо молоко з вогню, трохи додаємо його до яєць, і відразу перемішуємо, щоб вони не згорнулися: вливаємо приблизно 5 столових ложок. Після цього можна тонкою цівкою влити молоко, що залишилося. Якщо ви побачили у десертному кремі грудочки, то процідіть консистенцію через сито. Розливаємо по формах, поверх карамелі.
Далі, для приготування кавового крему з карамеллю, знадобиться кип’ячена вода. Ставимо формочки на деко, потім виливаємо на нього гарячу воду: щоб форми були у воді приблизно наполовину. Накриваємо зверху фольгою.
Розігріваємо духовку до 160 градусів і випікаємо кавовий десерт 40 хвилин.
Коли пройде час, необхідний дістаємо десерт. Дістати його із формочки можна за допомогою кухонного ножа: просто пройдіться по краю, потім переверніть форму — і наше тістечко вискочить. Карамель красиво і апетитно розтечеться по його поверхні. Перед подачею можна прикрасити листочками м’яти або топпінгом.
Ось ви і дізналися, як готується найсмачніший кавовий крем-карамель. Радуйте себе частіше оригінальними стравами, ласощами разом з нашим сайтом.
Приємного чаювання.
