Дуже смачні пиріжки з картоплею — рецепт з мого дитинства! Коли я була маленькою, завжди просила приготувати смажені пиріжки з картоплею у бабусі. У нас завжди був вдома аромат цих смачних пиріжків з картоплею.
Стала старше, тепер готую смажені пиріжки на кефірі вже сама. Хоча кожен день таке їсти не варто (дуже калорійно), але можна влаштувати собі і близьким свято — і побалувати духмяними пиріжками. Тільки зберігаючи всі пропорції і спосіб приготування, можна відтворити той самий рецепт, смаком з далекого дитинства. Тісто виходить дуже смачним, тонким і повітряним. Доповнює такі пиріжки правильна начинка: до речі, вона готується в першу чергу — так як тісто буде готове всього за кілька хвилин!
Інгредієнти
- борошно пшеничне — 360 грам;
- кефір 2,5 % — 250 мілілітрів;
- сіль — 0,5 чайної ложки;
- цукор — 1 чайна ложка;
- сода — 0,5 чайної ложки;
- рослинне масло — 3 столові ложки;
- картопля сирої — 400 грам;
- цибуля ріпчаста – 3 головки;
- сіль — за смаком;
- рослинне масло — для смаження.
Дуже смачні пиріжки з картоплею: покроковий процес приготування
Очищаємо картоплю відварюємо до готовності у великій кількості води.
Нарізаємо цибулю, досить дрібно. Для смачної начинки використовую багато цибулі (головний інгредієнт), начинка не буде сухий. Обсмажуємо її на рослинній олії кілька хвилин. Цибуля має злегка підсмажитися, щоб аромат у начинки був чудовий.
З готового картоплі зливаємо всю воду, він повинен бути сухим. Розминаємо його, додаючи підсмажену цибульку. Солимо і перчимо за смаком. Даємо начинці охолонути, інакше пиріжки не вийде ліпити. Начинку можна підібрати різну для цього тесту, головне, щоб вона була готовою. Так і пиріжки швидше приготуються.
Тепер можна приступати до приготування тіста. Змішуємо в чаші сіль з цукром і кефіром. Додаємо соду, перемішуємо. Маса почне пузиритися: таким чином гаситься сода.
Просіваємо підготовлену борошно, в кілька прийомів. Після кожного додавання ретельно змішуємо. Таким чином тісто стає однорідним, і борошно краще розподіляється.
Рослинне масло додаємо в тісто, як тільки воно стане щільніше. Додаємо і перемішуємо до повного вбирання тестом.
Продовжуємо місити тісто на посипаний борошном столі тісто в підсумку дуже ніжне і липке виходить. Борошно більше краще не додавати, щоб зберегти ніжність пиріжків. Так як тісто ще липне, додаємо рослинне масло і збираємо тісто в кулю.
Ділимо тісто на шматочки однакової величини: у мене буде 9 пиріжків, трохи більше середнього.
Ліпимо пиріжки: беремо один шматочок, натискаючи на нього пальцями (користуємося рослинним маслом, щоб тісто не липло до рук і столу), формуємо коржик (товщиною близько 2 міліметрів, але дозволяється товщі).
У середину кладемо начинку з картоплі і защипуємо краю, якщо тісто рветься, його легко знову заліпити в місці пориву. Надаємо пиріжкам красиву форму: я роблю їх плоскими — швидше готуються і менше знадобиться олії для обсмажування. Таким чином, мірою смаження, ліпимо все пиріжки.
На сковороду наливаємо рослинне масло, досить багато, щоб пиріжки обсмажувалися і з боків. Сковорода береться з високими бортами: так зручніше. Олія менше буде розбризкуватися.
У розігрітій олії смажимо пиріжки з двох сторін на середньому вогні, до золотистого кольору: близько двох хвилин з кожного. Начинка готова, тому все відбувається швидко.
Готові пиріжки обов’язково потрібно викласти на паперовий рушник, для вбирання зайвої олії. Виходять дуже смачні пиріжки з картоплею.
Бабуся була б задоволена! Аромат на весь будинок, апетитні, з хрустким верхи. До речі, їх можна скласти в каструльку: тоді вони стануть м’якими. Дозволяється їсти і в гарячому, і в холодному — вони просто чудові! Пиріжки з картоплею на кефірі, приготування в домашніх умовах — найпростіший рецепт без дріжджів! Пиріжки смажені на сковороді з цибулею та картоплею — завжди смачне і просте блюдо, яким ваші рідні будуть раді!
Приємного апетиту.
