Для тих, хто вважає, що млинці це банально і не святково — млинці з начинкою тріо!
Це приголомшливе блюдо: воно не тільки дуже смачна, але і чудово красиве! В них закохуєшся з першого погляду, а коли пробуєш, то закохуєшся ще більше! Ці тріо на столі складе конкуренцію святкового торту. І це дійсно так: готувала їх на день народження — млинці розхапали, а торт залишився! Тому давайте приготуємо їх разом! І не переживайте — у вас все вийде!
Інгредієнти
- яйця — 2 штуки;
- молоко — 0,5 літра;
- борошно — 130 грам;
- цукор — 25 грам;
- рослинне масло — 30-40 мл;
- сіль — 0,3-0,5 чайної ложки.
Для начинки
- ванільний цукор — 0,5 чайної ложки;
- цукрова пудра — 30 грам;
- цукор — 40-50 грам;
- сіль — щіпка;
- молоко — 150 грам;
- мак — 100 грам;
- консервовані вишні без кісточки — 150 грам (або начинка з заморожених);
- сир — 150 грам.
Начинка з замороженої вишні
- вишня без кісточки — 0,5 кілограма;
- цукор — 150-170 грамів;
- крохмаль — 1 столова ложка без гірки;
- вода — 25-30 мл.
Дуже смачні млинці з начинкою тріо: покроковий рецепт
До яйцям додаємо сіль, цукор і добре збиваємо вінчиком. Після вливаємо половину від усього обсягу злегка підігрітого молока (температурою 30 градусів).
Невеликими порціями додаємо просіяне борошно і добре розмішуємо, щоб не утворювалися грудочки.
Вливаємо молоко, що залишилося і в завершенні додаємо рослинне масло. Молоко додається в 2 прийоми, щоб уникнути грудочок — у більш густому тесті борошно легше рівномірно розходиться по всій масі.
Залишаємо тісто постояти 30 хвилин при кімнатній температурі. За цей час клейковина набухне і млинці не будуть рватися при випіканні.
З настоявшегося тесту смажимо 12 маленьких і 4 великих млинчика. Зверніть увагу: перед обсмажуванням тісто обов’язково потрібно перемішати, так як за час расстойки борошняний крохмаль осел. Перед обсмажуванням першого млинця сковороду змажте тонким шаром рослинного масла або шматочком сала — це для того, щоб млинець не прилипав до сковороді. Наливайте тісто на добре розігріту сковороду, інакше перший млинець підсохне, а не підсмажиться.
Покрокове приготування макової начинки: у сотейнику з’єднуємо сухий мак, 150 мілілітрів молока і 2 столові ложки цукру.
Варимо 15 хвилин на середньому вогні з моменту закипання, постійно помішуючи лопаткою. Знімаємо з вогню і залишаємо остигати 25-30 хвилин при кімнатній температурі.
Остиглий мак збиваємо блендером або перекручуємо через м’ясорубку 2-3 рази.
Готуємо сирну начинку: змішуємо сир, цукрову пудру, ванільний цукор і щіпку солі, щоб відтінити солодкість. Все добре змішуємо за допомогою блендера.
Замість консервованих вишень можна використовувати будь-яке варення або приготувати начинку з заморожених вишень.
Покрокове приготування вишневої начинки: до вишням додаємо цукор, ставимо все на середній вогонь і доводимо до кипіння. Проварюємо 5-7 хвилин, помішуючи лопаткою.
Окремо крохмаль заливаємо водою, розмішуємо і заливаємо вишні. Ще раз доводимо до кипіння і варимо приблизно 1-2 хвилини. Після вишні відкидаємо на друшляк і охолодити.
Начиняємо маленькі млинці по 4 штуки з кожної начинкою (з сиром, маком та вишнями).
На великий млинець викладаємо 3 маленьких, з різною начинкою (у вигляді пірамідки: 2 внизу і 1 зверху) і загортаємо їх у великий.
Перед подачею великий згорток нарізаємо на шматочки довжиною по 5-7 сантиметрів.
Домашні млинці з начинкою тріо можна подавати! Які вони ніжні і смачні — просто тануть у роті! Коли їх пробуєш, то хочеться процитувати фразу з кінофільму:«Жити, як говориться, добре!..» Тому обов’язково приготуйте ці млинці з начинкою будинку і почастуєте своїх рідних і близьких!
Приємного апетиту.
