Багато італійці вважають, що приготувати це блюдо можуть тільки професіонали. Але ми вважаємо, що в його приготуванні немає нічого складного і ви легко впораєтеся з цим завданням. По суті, поркетта — рулет зі свинини. Без неї не обходиться жодне свято чи ярмарок в Італії. Поркетта виходить ароматна з приємною хрусткою скоринкою і пікантною апельсинової ноткою. Блюдо виходить чудовим і є справжнім делікатесом. Тому і на вашому святковому столі воно приведе всіх у захват.
Необхідні продукти
- 1,5 кілограмовий шматок свинини (лопатки)
- оливкова олія
- сіль, перець
- 2 столові ложки шавлії
- 2 столові ложки розмарину
- 3 столові ложки апельсинової цедри
- 6 зубчиків часнику
- 2 столові ложки насіння кропу
Починаємо приготування
Свинячу лопатку добре промиваємо й обсушуємо паперовим полотеценм. Потім робимо невеликий надріз з краю лопатки і вивертаємо. І далі м’ясо розрізаємо вздовж на великий довгий пласт.
Якщо у вас залишилися більш товсті місця на м’ясі, то ми рекомендуємо зробити кілька надрізів. Завдяки цьому м’ясо краще промаринується.
Підготовлене м’ясо промазуємо оливковою олією. Зверху солимо і перчимо за смаком. Потім присипаємо його розмарином, шавлією і насінням кропу. Часник очищаємо, пропускаємо через прес і змащуємо їм м’ясо. Також присипаємо пласт апельсиновою цедрою.
Підготовлений м’ясний пласт звертаємо в рулет і зверху також солимо, перчимо і присипаємо спеціями. Скріплюємо рулет мотузкою і прибираємо в холодильник на 2-3 години (краще на всю ніч).
Духовку розігріваємо до 230 градусів.
Перекладаємо м’ясо в форму, промазану оливковою олією. Зверху рулет також змащуємо маслом. Заготівлю ставимо в духовку на 20 хвилин. Через відведений час градус в духовці зменшуємо до 120-130. І продовжуємо випікати рулетик ще 60 хвилин.
Через годину рулет накриваємо фольгою і в такому вигляді залишаємо в духовці (при тій же температурі) ще на 10 хвилин. І все, поркетта готова, можна подавати до столу.
До такої страви можна подати дивовижний картопля по-святковому. Приготувати його можна за рецептом з нашого сайту.
Приємного апетиту!
